我是怎么来到这里的?
我在俄亥俄州长大,并以有机化学家的身份开始了我的学术生涯——制造用于液晶显示器的分子。我喜欢这份工作的一些要素,例如,在显微镜下观察令人叹为观止的美丽液晶图案;但最终我决定是时候接受新的挑战了。所以当2003年Corbion(当时的美国配料公司)出现空缺时新金沙平台登录,我决定冒险。

我该怎么办?
我的重点是我们销售给几个行业(食品和非食品)的乳化剂——改善外观等“感官”品质的配料和添加剂,新金莎平台线上投注品味,以及成品的手感。令人惊讶的是,乳化剂的结晶方式与液晶的结晶方式有很多相似之处。最大的不同当然是人类吃乳化剂,它们混合在面团中面团中充满了在分子水平上变化的成分面粉,酵母,鸡蛋,等。这就是我的挑战:研究乳化剂在产品内部的行为,生产中;然后对客户的大规模生产做出必要的调整。关键是一致性。消费者希望每条面包看起来,气味,味道和下一个一样。

多跑一英里
我们的大“啊哈!”时刻已经发展到合奏乳化剂,它取代了面包制品中由部分氢化脂肪制成的乳化剂。作为一项业务,我们开始投入时间,资源,在竞争对手之前就投入到这一领域——进行大型试验,花大量时间使感官质量(尤其是味道)刚刚好。这是真正的爱的劳动,但我们的工作得到了回报,合奏已经成为黄金标准。看到客户将这种产品融入到通常非常复杂的烘焙过程中,在生产和最终产品的质量方面都没有任何损失,这是非常值得的。

未来
在最初的13年里,我开发了两三种新产品。在过去的两年里,我已经开发了6个!这太疯狂了,但我什么都不想换。作为一名科学家,我喜欢走出实验室,和新队友一起工作。科学不能在真空中进行(即使我们在工作中使用真空)。至于未来,我不仅是一个科学家,还是一个科幻迷。我更像《星际迷航》而不是《星球大战》:我对未来持乐观态度,并将继续着迷于如此少量的乳化剂如何能对食物产生如此巨大的积极影响。新金莎平台线上投注

玛格丽特·沃尔什,资深科学家,新金沙平台登录Corbion北美

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