应用新鲜奶酪

奶酪生产中的牛奶酸化,mozarrela保存,在干酪和乳酪中凝固……我们的乳酸将提高您的乳制品应用。

以下是我们基于生物的解决方案能够帮助创建更好的奶制品应用的四种具体方法。

牛奶acidifcation奶酪

只需添加我们PURAC®天然乳酸牛奶在奶酪制作阶段。结果:非常有效的pH值降低,提供了一种自然的符合乳制品温和,味道怡人。

酵母和霉菌控制半硬和硬奶酪

Verdad∈F95非常适合控制乳制品中的酵母菌和霉菌。如如。在箔状成熟的奶酪表面或在自然成熟的硬质或半硬质奶酪的涂层下面。它也可以应用在涂料层成分。问题®F95由50%的有机酸盐,主要是丙酸。

意大利乳清干酪凝固

通过添加PURAC®的意大利乳清干酪乳清,你改变凝结白蛋白和球蛋白的蛋白质结构。结果是伟大的纹理和天然牛奶的味道。

莫扎雷菌保存

当我们PURAC®80液体添加马苏里拉奶酪盐水,它被证明保持新鲜,盐水的柔软和弹性,以及保持最终产品的颜色和亮度…没有妥协的味道。



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